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营 养 与 运 动 教案
2009-03-24 18:11 张 立  点击次数:1797

营 养 与 运 动

交大附中

 张 立

    材:多媒体

    地:教室

教学目标:

①、知识与技能:通过本次课的教学,使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。

②、过程与方法:通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段,了解体育锻炼时的营养需求和原则。

③、情感、态度与价值观:帮助学生树立健康的营养观,改掉不良生活方式,并培养学生孝敬父母的意识,体验自己动手的乐趣。

教材分析:

①、教学重点:运动与营养的关系。

②、教学难点:学会根据不同的锻炼项目,有针对性地进行营养的补充。

教学方法:语言法(讲授法、引导与提问法、口头评价法),直观教学法(多媒体辅助教学法)

学法指导:合作探究,分组讨论,师生互动,自我展示

课的内容:

提问:健康的四大基石是什么?

学生回答(合理膳食、经常进行体育锻炼、良好的生活习惯、健全的心理)。

导入:本次课我们来一起探讨什么样的营养搭配才是合理膳食,如何养成良好的个人饮食习惯,体育运动与营养有什么关系。

一、营养与健康

营养是健康的基础。我们每天摄取的食物中应包含有六中营养素,如果摄取的不足或不平衡,就会造成营养不良,影响正常的生长发育;而营养过剩则会导致肥胖,损害身体健康。

提问:那位同学能告诉我们六种营养素是什么?学生回答,老师评价

(一)、各种营养素的功能和来源

1、糖:构成机体组织,供给热量,并是体育运动中的能量来源。

食物来源:谷物、水果、蔬菜、面包等。

2、脂肪:构成机体组织,体内热量的主要来源。我国成年男子平均体脂含量10%--15%,女性18%--25%;脂肪有贮存和提供能量,维持体温,保护脏器等生理功能,

(拓展材料:①、脑重量的60%是脂肪。②、脂类中的卵磷脂对大脑思维活动的重要性。③、蛋黄中含有大量的卵磷脂,每天的使用量。④、内肥与外肥。

食物来源:奶酪、油、人造奶油等。

3、蛋白质:生命的物质基础,人体细胞的主要成分,它是供给人体热量的来源之一,并能调节机体代谢和抵抗疾病。成人体内蛋白质约15%--18%每日吃0.5千克粮食即可获得50克的蛋白质。

食物来源:奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。

4、水:没有水就没有生命,它是人体最重要的组成成分,含量占体重的三分之一。其功能参与食物消化,参与体内物质的代谢和运输,调节体温,人体的润滑剂。

(拓展材料:①、水在人体血浆中占90%,肌肉中占72%,骨骼中也含有72%的水。②、当缺水超过体重的10%时,人体就会发生烦躁、少尿、心跳加快、血压下降;如果缺水超过体重的15%,人体将会死亡。③、据资料说明,人可以几天不吃食物,但却不能几天不喝水,例如地震、旷难等

5、矿物质:有调节生理的功能,其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。

钙:是骨骼和牙齿的主要成分,牛奶是钙的很好的来源,虾皮、海带、芝麻酱中含钙量很高。

(拓展材料:①、我国各年龄阶段的人群都存在缺钙的问题,婴幼儿却该会发生佝偻病,青少年却该会影响生长发育,老年人却该会发生骨质疏松,易骨折。②、在补钙的同时,应注意补充维生素D,以利于钙的吸收。

提问:缺钙还有那些症状?学生回答,老师评价。

铁:是组成人体血红蛋白和肌红蛋白的重要原料,它在体内的含量仅仅相当于一根中等长度铁定的重量。来源于动物血、肝脏等食品。

(拓展材料:①、铁摄入不足时,容易发生缺铁性贫血。②、维生素C,可增进铁的吸收。③、茶叶里的鞣酸会阻碍铁的吸收,所以从营养的角度来看,不宜喝浓茶。

碘:是甲状腺素的重要组成部分,甲状腺素的作用是促进新陈代谢,加速蛋白质、脂肪、糖类的分解,促进生长发育。海产品中含碘较多。

(拓展材料:①、碘缺乏会引起甲状腺肿,俗称大脖子病。②、孕母缺碘时可是出生婴儿发生克汀病,出现智力低下、听力和语言障碍。③、食盐加碘是很好的补充碘的方法。

6、维生素:除维生素D可经阳光照射而合成外,其他维生素都不能在体内合成,但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。

维生素A:来源于鱼肝油、红萝卜、玉米面、肝、蛋黄、绿叶菜等;其功能是维持皮肤的正常结构,维持正常视力,促进骨骼牙齿正常生长;缺乏时易患呼吸道感染,眼、皮肤干燥等症。  

(拓展材料) 食物中维生素A的含量,

食品名称每百克食物中含量/国际单位食品名称每百克食物中含量/国际单位
                    羊肝29900胡萝卜4.00
                    牛肝18300韭菜3.49
                    鸡蛋黄3800菠菜2.98
                    黄油2700雪里红2.69
                    牛奶140太古菜2.63
                    黄花鱼80油菜1.59
                    猪肉牛肉羊肉01.79

维生素C:来源于各种蔬菜、水果,尤其是辣椒、西红柿、橘子、枣等;其功能是维持新陈代谢,维护骨骼、肌肉、血管的生理功能,增强抵抗力;缺乏时易患坏死病、抵抗力下降、易疲劳、易感染。

维生素D:来源于蛋类、动物肝脏,阳光照射可促进人体皮下合成;其功能是促进钙、磷的吸收、骨骼的发育,维持神经、肌肉正常兴奋性;缺乏时易患佝偻病、骨质软化症。

二、健康的膳食

1、营养搭配

2、合理的一日三餐

通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜,两餐间隔约5-6小时;热量的分配以30%40%30%为宜,作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。

提问:每天吃早餐的同学请举手;每天自己做早餐的同学请举手。

早餐:据统计坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量,经过一个晚上没有进食而又不吃早餐,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦乏力,甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象,无法精力充沛地投入工作。

经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态,因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500800毫升凉开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。

营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素,具体操作时有一个重要指标,就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品,缺一不可。同时,早餐坚决不主张油腻,因为高脂肪食品会导致大脑供血不足,影响脑力劳动者工作的准确性。早上吃太多油腻食品,如油条、油饼、巧克力、汉堡包等,上午容易犯困、注意力不集中,经过油炸的面粉,如油条,其中的营养素还被破坏。同样道理,如果早餐吃鸡蛋,建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。

午餐:是我们传统中的正餐,它既要补充上午消耗的又要提供下午学习所需的能量和营养素。所以午餐中既要有能够提供足够能量的米饭、馒头等主食,更要有富含蛋白质、适量脂肪和其他营养素的鱼、肉、蛋类、豆制品及新鲜蔬菜水果等。

三、体育锻炼与营养  

(一) 体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能,而人们从食物中摄取的营养素,是构成和修补组织器官的原料,调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关,而且影响运动的能力,所以体育运动与营养两者不可偏废。   
    学生每当适宜的体育锻炼之后,食欲总会有所增加,这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大,能量消耗也大,而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里,各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态,新陈代谢旺盛,体内能量的消耗大为增加,为了维持身体“收支平衡”,必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全,发热量高,食物新鲜多样化等,同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。

1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时,应注意维生素蛋白质的摄取,因为力量练习与肌肉有关,肌肉发育的必须原料是蛋白质。

2、进行耐力性运动时要注意糖的补充,以提高体内糖原的储备。

3当运动能力下降时,应适量的增加体内维生素的补充。

4、如果发生预防运动性贫血,是因为人体缺乏维生素和矿物质,应及时补充,特别是补充含铁量较高食物。

5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.53小时进餐),以七成饱为宜,不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等),临赛前不要吃过多的糖(不超过1克/千克体重)

6、运动中消耗大量热量,因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少,而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足,从而出现全身乏力,口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水,血液的粘滞度增加,心脏负荷加大,也会出现心跳加快,体温上升,肌肉力量下降的情况。    
   
运动中和运动后饮水应以少量多次为原则,切不可一次性大量饮水,大量水分渗入血液,使血液稀释,血量增多,会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出,还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量,宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。

运动中最好以水漱口,或以少量水解除渴感。应注意少量多次,间隔2030分钟,每次150200毫升/次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料,喝10℃左右的凉开水最佳。
(二)设立问题,学生思考探究,积极展示,师生补充及评价。

1、上午第三节为体育与健康的田径选项课,本次课是耐久跑的练习,下课后应怎样的饮水 ?午餐应怎样进行营养的补充?

2、热爱并选项篮球或健美操的同学,不但要在课堂上练习,课后要坚持每天进行练习,才能巩固和提高技术,养成良好的锻炼习惯,促进身心的健康发展。请问这部分同学在平时的饮食营养中应注意什么?

(三)营养饮食口诀(拓展内容)

牛奶补钙快又好,主食一定要吃好;

            豆制食品不可少,蔬菜会把癌赶跑;

            鸡肉里面营养高,海鱼降脂又补脑;

            多把菌类去寻找,水果美容又防老;

            鸡蛋一天一个好,咸盐千万要吃少。

四、课后作业

1、请运用所学营养知识和资料的查阅,根据自身健康状况和生活环境,为自己设计一套健康早餐方案。

2、孝敬父母是中华民族传统美德,请同学们利用周末休息,为自己的父母制作一顿适合他们健康状况的早餐;并为父母提供健康饮食上的营养建议。

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